如何做出美味的日式紅燒豬肉蛋

 

如何做出美味的日式紅燒豬肉蛋

如何做出美味的日式紅燒豬肉蛋

材料

（兩人份）猪五花肉（猪胸肉）530g，雞蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本萬字醬油90cc，砂糖2Tbs（略少一點，25cc的樣子），帶皮薑一片，葱青4根。

做法

煮鍋裏放水，酒，薑片和葱青，再放入整塊猪肉，大火燒開轉小火，撈去浮沫，蓋上蓋子煮1小時左右，直到用牙籤可以輕易穿入猪肉的程度。

在煮肉的同時可以煮蛋。雞蛋放入剛剛沒過蛋面的冷水，中火燒開後轉小火煮10分鐘，把蛋徹底煮熟。撈出用冷水沖洗，然後剝殼。

將煮好的猪肉撈出，切成適口小塊。將葱青和薑片取出弃去。

切好塊的猪肉和雞蛋再次放入鍋中，加入1/2量的醬油，大火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。如水太少可酌情添加一點。

加入剩下的1/2醬油以及全部的砂糖，蓋上蓋子再用小火煮20分鐘左右。最後湯汁是很粘稠的，需用很小的火，且不時稍稍攪動一下，防止粘鍋。

熄火後將肉撈出，裝盤，雞蛋撈出對半切開，也放入盤中。