如何做出美味的貴妃雞，貴妃雞怎麼做才好吃，貴妃雞家常做法食譜

 

如何做出美味的貴妃雞，貴妃雞怎麼做才好吃，貴妃雞家常做法食譜

如何做出美味的貴妃雞，貴妃雞怎麼做才好吃，貴妃雞家常做法食譜

材料

主料：雞翅膀24只（約重750克），猪排500丸。配料：水發香菇50克，鮮冬笋50克，京葱50克。，調料：薑塊（拍碎）10克，紹酒50克，紅葡萄酒50克，醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟猪油500克（約耗60克）。

做法

將雞翅膀洗淨後，用紹酒、醬油各少許拌勻，放在約六七成熱的油鍋內炸至外皮金黃，倒人漏勺內瀝油。

2、原鍋放熟猪油（50克）燒熱，放人京葱、薑塊煸香，加入猪排，煸至變色，將雞翅膀倒人，放入紹酒、醬油、白糖及雞清湯，燒滾，移至文火上燜燒20分鐘。待雞翅酥熟，改用旺火，將水發香菇和切成厚片的笋一起下鍋，沸煮到湯汁稠濃，撈出猪排和薑塊，烹人紅葡萄酒，倒人蓋碗內即成。