【紅燒豆豉鯧魚】做法：1）鯧魚洗淨在魚背上斜切2刀。 2）蔥打結，生薑切片。 3）鍋內倒油，待油溫5分熱，下入鯧魚煎至兩面黃撈起。 4）鍋內留底油，油溫7分熱，下生薑片爆香。 5）加豆豉爆香。 6）鯧魚倒入，加料酒、生抽、老抽、蔥結、開水蓋上，大火燒開至魚熟。 7）快收汁熄火，裝盆撒上蔥花。
【红烧豆豉鲳鱼】做法：1）鲳鱼洗净在鱼背上斜切2刀。2）葱打结，生姜切片。3）锅内倒油，待油温5分热，下入鲳鱼煎至两面黄捞起。4）锅内留底油，油温7分热，下生姜片爆香。5）加豆豉爆香。6）鲳鱼倒入，加料酒、生抽、老抽、葱结、开水盖上，大火烧开至鱼熟。7）快收汁熄火，装盆撒上葱花。
