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扁豆炒肉丝】瘦肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会；起锅热油，放入腌好的肉丝，中火将肉丝炒变色后盛出；重新倒油，放入蒜片和姜丝，放入扁豆丝中火煸炒；当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝、肉丝，继续翻一分钟，扁豆丝即将出锅时，撒入蒜末即可。
【扁豆炒肉絲】瘦肉切絲，用生抽、料酒、澱粉抓勻醃製一會；起鍋熱油，放入醃好的肉絲，中火將肉絲炒變色後盛出；重新倒油，放入蒜片和薑絲，放入扁豆絲中火煸炒；當扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時，倒入生抽，放入青椒絲、肉絲，繼續翻一分鐘，扁豆絲即將出鍋時，撒入蒜末即可。
