【椒麻肚絲】做法：1處理淨的豬肚放鍋裡，加水、蔥薑、料酒大火煮開，打去浮沫。 2）轉小火煮至豬肚熟透，夾出放碗裡放涼。 3）小米辣、青指椒、花椒切碎混合一起再用刀剁成細末，蔥切蔥花。 4）豬肚切細絲，放大的碗裡，依次放放辣椒與花椒的混合末，香醋，鹽，味精，最後放入蔥花攪勻即可。
【椒麻肚丝】做法：1处理净的猪肚放锅里，加水、葱姜、料酒大火煮开，打去浮沫。2）转小火煮至猪肚熟透，夹出放碗里放凉。3）小米辣、青指椒、花椒切碎混合一起再用刀剁成细末，葱切葱花。4）猪肚切细丝，放大的碗里，依次放放辣椒与花椒的混合末，香醋，盐，味精，最后放入葱花搅匀即可。
