水煮土豆片

【水煮土豆片】土豆切片洗净沥水；郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片；爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶；下豆瓣酱炒出红油；下虾煎至发红变色；烹入料酒和生抽，倒入没过的热水，添加一点糖，大火煮开；下土豆片大火煮开转中火煮至变色熟透；下入青红椒，用盐和味精调味；起锅前撒入葱花和香菜。

【水煮土豆片】土豆切片洗淨瀝水；郫縣豆瓣醬剁碎，青紅椒切片；爆香蔥薑蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉；下豆瓣醬炒出紅油；下蝦煎至發紅變色；烹入料酒和生抽，倒入沒過的熱水，添加一點糖，大火煮開；下土豆片大火煮開​​轉中火煮至變色熟透；下入青紅椒，用鹽和味精調味；起鍋前撒入蔥花和香菜。