【乾燒豆腐】 做法：1、北豆腐一大塊，改刀成長方形厚片；放入油鍋中煎成金黃色撈出；將少量剁椒切碎，蔥切成末；2、鍋內留少量餘油，倒入蔥末和剁椒碎煸香，把煎好的豆腐塊倒入鍋內，加料酒、生抽、白糖及半碗清水，加蓋燜燒；待湯汁濃縮至完全裹在豆腐上時，加雞精後盛出，撒上熟芝麻和芫茜碎即可。
【干烧豆腐】 做法：1、北豆腐一大块，改刀成长方形厚片；放入油锅中煎成金黄色捞出；将少量剁椒切碎，葱切成末；2、锅内留少量余油，倒入葱末和剁椒碎煸香，把煎好的豆腐块倒入锅内，加料酒、生抽、白糖及半碗清水，加盖焖烧；待汤汁浓缩至完全裹在豆腐上时，加鸡精后盛出，撒上熟芝麻和芫茜碎即可。
