涼拌牛肉

【涼拌牛肉】鍋裡放清水，下入大塊牛肉、兩片薑和料酒；煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮，煮到用筷子能輕易插穿，撈出放涼；洋蔥切絲，香菜切段，薑蒜擦成茸，加辣椒油、生抽、蠔油、醋、香油、鹽和糖調汁；牛肉切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，加一大匙煮牛肉的湯，拌勻即可。

 【凉拌牛肉】锅里放清水，下入大块牛肉、两片姜和料酒；煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮，煮到用筷子能轻易插穿，捞出放凉；洋葱切丝，香菜切段，姜蒜擦成茸，加辣椒油、生抽、蚝油、醋、香油、盐和糖调汁；牛肉切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，加一大匙煮牛肉的汤，拌匀即可。