清蒸雞蛋獅子頭

 【清蒸雞蛋獅子頭】煮熟4個雞蛋，肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、薑末、蠔油，筷子順時針攪動上勁；肉餡醃製15分鐘，加鹽、香油和生粉攪勻；肉餡包裹住雞蛋，握實肉餡，入盤，用蒸鍋蒸15分鐘取出；油菜清洗，每顆切成4瓣，放入加了鹽和油的開水中焯一下；撈出瀝幹，碼盤即可。

【清蒸鸡蛋狮子头】煮熟4个鸡蛋，肉末加糖、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油，筷子顺时针搅动上劲；肉馅腌制15分钟，加盐、香油和生粉搅匀；肉馅包裹住鸡蛋，握实肉馅，入盘，用蒸锅蒸15分钟取出；油菜清洗，每颗切成4瓣，放入加了盐和油的开水中焯一下；捞出沥干，码盘即可 。