剁椒爆雞雜

剁椒爆雞雜

 【剁椒爆雞雜】

將雞心、雞肝洗淨切片，雞胗洗淨改成菊花刀，再切小塊，將處理好的雞雜放入容器內加醬油、料酒、干淀粉、鹽抓勻醃漬10分鐘入味。青紅椒洗淨切小片備用;熱鍋下油，放入醃好的雞雜滑熟盛出;鍋中留油，放剁椒、蔥薑蒜末炒香，再下青紅椒、雞雜炒勻，最後加雞精調味即可出鍋。

【剁椒爆鸡杂】
将鸡心、鸡肝洗净切片，鸡胗洗净改成菊花刀，再切小块，将处理好的鸡杂放入容器内加酱油、料酒、干淀粉、盐抓匀腌渍10分钟入味。
青红椒洗净切小片备用;热锅下油，放入腌好的鸡杂滑熟盛出;锅中留油，放剁椒、葱姜蒜末炒香，再下青红椒、鸡杂炒匀，最后加鸡精调味即可出锅。