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| 經典的炸醬麵 |
經典的炸醬麵
材料
主料：黃豆豆瓣醬，甜麵醬，花生醬，番茄沙司，猪肉，鮮麵條，
配料：香葱，小油菜心，生薑，大蒜瓣
做法
炸醬的製作：
1、香葱切末，生薑、大蒜切片；猪肉切成小丁，用料酒、幹澱粉碼味。
2、起油鍋，爆香薑、蒜片，放入肉丁滑炒至變色。
3、放入豆瓣醬、甜麵醬、花生醬翻炒3分鐘，如果醬太稠，可在鍋內加點清水。
4、放入番茄沙司繼續炒5分鐘，最後撒入香葱末即可。
炸醬麵的製作：
1、小油菜心洗淨。
2、大鍋內加足量清水大火燒開，放入油菜心焯水，撈出後立即放入冷水中浸泡防止變色。
3、將鮮麵條放入鍋中煮熟，撈出後最好過一遍清水（開水或冷水都可以），麵條才爽利。
4、將麵條盛入碗中，根據個人的口味放入炸好的醬，再放入2棵菜心，拌勻就可以吃了。喜歡吃大蒜的人在就兩瓣大蒜，吃起來更過癮。
