紅燒秋刀魚

【紅燒秋刀魚】鍋內放少量油，加熱後將火改成中小火力，下秋刀魚，煎至單面焦黃，大致需2分鐘左右，翻面，繼續煎至焦黃；放料酒，生抽，加適量水，火力改大火；放入蔥薑蒜，白糖若干；開鍋後，改中火慢燉至湯汁收到少量；出鍋前放香菜，香蔥。