【豌豆茄汁炒蛋】
番茄洗淨切丁。香菜洗淨切段；豌豆洗淨，入沸水中焯熟瀝水撈出；雞蛋打散成蛋液，攪勻；熱鍋放油，倒入雞蛋液，炒至剛剛凝固即盛出；鍋內再放油，下番茄邊炒邊用鍋鏟碾壓，將番茄炒出紅油炒軟成醬狀；加入豌豆和雞蛋翻炒均勻，用鹽調味；最後倒入香菜段，淋上香麻油，兜兩下盛起。【豌豆茄汁炒蛋】番茄洗净切丁。香菜洗净切段；豌豆洗净，入沸水中焯熟沥水捞出；鸡蛋打散成蛋液，搅匀；热锅放油，倒入鸡蛋液，炒至刚刚凝固即盛出；锅内再放油，下番茄边炒边用锅铲碾压，将番茄炒出红油炒软成酱状；加入豌豆和鸡蛋翻炒均匀，用盐调味；最后倒入香菜段，淋上香麻油，兜两下盛起。