茄汁豆腐

【茄汁豆腐】西紅柿洗淨，開水燙過後去皮；北豆腐切塊，西紅柿切小丁；起鍋熱油，下入西紅柿煸炒成泥；加入番茄醬、糖繼續炒勻；倒入豆腐丁輕輕翻炒下，加點水、鹽、生抽燒開略煮；淋水澱粉、點雞精、滴2滴香油，撒入香蔥末即可。