乾煸冬筍

乾煸冬筍

 【乾煸冬筍】

冬筍切滾刀塊;鍋燒開水下冬筍去澀味撈出;再燒一鍋水，水開加入1湯匙蠔油，1湯匙雞汁，燒開後關火蓋蓋燜20分鐘撈出；冬筍控干水分後，入7成熱油鍋，炸至起皺撈出;下豆角炸，再下入紅椒炸，撈出;鍋中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前調製的碗汁（15克料酒；10克雞汁；3克香油）炒勻。

【干煸冬笋】冬笋切滚刀块;锅烧开水下冬笋去涩味捞出;再烧一锅水，水开加入1汤匙蚝油，1汤匙鸡汁，烧开后关火盖盖焖20分钟捞出；冬笋控干水分后，入7成热油锅，炸至起皱捞出;下豆角炸，再下入红椒炸，捞出;锅中不放油，直接放入炸好的食材，倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油）炒匀。