【西湖醋魚】
1）草魚切成相連兩大片處理淨,在魚背上厚肉處斜劃3刀。 
2）炒鍋內水煮沸,魚入水魚皮朝上,大火煮3分鐘後撈出裝盤。
3）留適量湯水,調入生抽,黃酒,糖,薑末。
4）大火將燒滾,調入雞精,鹽和醋。
5）勾入水澱粉,用大勺攪動,當沸滾成紅亮的芡汁。
6）將湯汁淋於魚肉上即可。
【西湖醋鱼】1）草鱼切成相连两大片处理净,在鱼背上厚肉处斜划3刀。2）炒锅内水煮沸,鱼入水鱼皮朝上,大火煮3分钟后捞出装盘。3）留适量汤水,调入生抽,黄酒,糖,姜末。4）大火将烧滚,调入鸡精,盐和醋。5）勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁。6）将汤汁淋于鱼肉上即可。