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| 魚香鳳爪 |
【魚香鳳爪】
- 鳳爪剪腳趾洗淨煮開；
- 另起一鍋乾淨水，放蔥結，薑片，料酒；大火煮開轉小火熟爛；
- 冷油放薑蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒香；
- 放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙,砂糖2 茶匙, 香醋1 大匙,冷水半杯；
- 放入鳳爪，煮至收汁後，倒入水澱粉勾芡，臨出鍋前放入香麻油1茶匙即可。
【鱼香凤爪】凤爪剪脚趾洗净煮开；另起一锅干净水，放葱结，姜片，料酒；大火煮开转小火熟烂；冷油放姜蓉，蒜蓉，葱花，红泡椒碎各15克炒香；放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 鸡精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯；放入凤爪，煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡，临出锅前放入香麻油1茶匙即可。