【魚香茄盒】
1.蛋清.肉末.蔥薑加鹽胡椒粉拌均,茄子中間切一刀不斷,塞肉末;2.麵粉.水.蛋黃攪拌成酸奶濃度,入油鍋炸至金黃;3.倒出油,入魚香汁(剁椒碎.蒜末.薑末.鹽.白糖.香醋.生抽.香蔥末)炒下,兌半碗高湯煮開;4.入茄盒翻炒,燜3min,勾芡。【鱼香茄盒】1.蛋清.肉末.葱姜加盐胡椒粉拌均,茄子中间切一刀不断,塞肉末;2.面粉.水.蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄;3.倒出油,入鱼香汁(剁椒碎.蒜末.姜末.盐.白糖.香醋.生抽.香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖3min,勾芡。