【炒田螺】
原料田螺、干紅辣椒、蔥段、薑末、鹽豆豉、料酒。
做法：1、田螺提前幾天泡養，徹底洗淨後備用。 2、熱鍋下油，油熱後，爆香蔥段薑末和紅椒。 3、調入料酒，加入兩勺豆豉，炒出香味。 4、下入田螺，大火翻炒1分鐘。 5、加少許開水，蓋蓋燜一會。 6、繼續大火翻炒至收乾汁。
【炒田螺】田螺、干红辣椒、葱段、姜末、盐 豆豉、料酒。做法：1、田螺提前几天泡养，彻底洗净后备用。2、热锅下油，油热后，爆香葱段姜末和红椒。3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。4、下入田螺，大火翻炒1分钟。5、加少许开水，盖盖焖一会。6、继续大火翻炒至收干汁。