土豆燜鴨

土豆燜鴨

【土豆燜鴨】

鴨肉焯水，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋少許料酒;再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻;入老抽生抽翻炒均勻;加清水沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘;入土豆和鹽加幾滴醋，保持中火，至湯汁濃稠收乾時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。


【土豆焖鸭】鸭肉焯水，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋少许料酒;再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;入老抽生抽翻炒均匀;加清水没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟;入土豆和盐加几滴醋，保持中火，至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。