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| 炸藕丸 |
【炸藕丸】
- 藕削皮洗淨，在擦茸器上來回擦動，擦出藕茸，畢出水份；
- 將薑塊也擦成茸，兩枚雞蛋，取蛋清放入藕茸中攪拌均勻；
- 放入肉末、小蔥、鹽、白胡椒粉調料攪拌均勻上勁；
- 鍋中倒油燒熱，開中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃動手腕；將藕茸轉成球形，放入油鍋中；
- 炸製成金黃色時撈出瀝油即可。
【炸藕丸】
- 藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份；
- 将姜块也擦成茸，两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀；
- 放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲；
- 锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕；将藕茸转成球形，放入油锅中；
- 炸制成金黄色时捞出沥油即可。