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| 糖醋鯉魚 |
糖醋鯉魚
- 在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。
- 將上述調料對成芡汁。
- 在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。
- 將蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油衝入汁中，略炒後澆到魚上即可。
糖醋鲤鱼
- 在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。
- 将上述调料对成芡汁。
- 在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。
- 将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后浇到鱼上即可。