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| 鮮蝦滑蛋 |
【鮮蝦滑蛋】
- 剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾，用牙籤挑出沙線，取蝦仁剁碎放入兩個雞蛋；
- 放入青蔥碎，倒入一點溫開水；
- (這樣炒出的蛋會更嫩）調入適量的鹽，攪拌均勻；
- 鍋熱後放入食用油，油稍熱後倒入蛋液後迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅後即可出鍋。
【鲜虾滑蛋】
- 剪刀从虾的背部剪开直至虾尾，用牙签挑出沙线，取虾仁剁碎放入两个鸡蛋；
- 放入青葱碎，倒入一点温开水；
- (这样炒出的蛋会更嫩）调入适量的盐，搅拌均匀；
- 锅热后放入食用油，油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒，将蛋液炒成蛋花，等虾肉变红后即可出锅。