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| 自製剁椒 |
【自製剁椒】
- 紅辣椒去蒂後浸泡半小時，洗淨瀝水，攤開晾曬至辣椒表面無水分；
- 晾乾的辣椒剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎；
- 辣椒同蒜末放入無油無水的容器中，加入鹽拌勻；
- 拌勻的剁椒放入消毒的乾淨密封瓶中，八分滿；淋入少許白酒，密封放置陰涼通風處發酵一晚，再入冰柜冷藏保存7天左右即可。
【自制剁椒】
- 红辣椒去蒂后浸泡半小时，洗净沥水，摊开晾晒至辣椒表面无水分；
- 晾干的辣椒剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎；
- 辣椒同蒜末放入无油无水的容器中，加入盐拌匀；
- 拌匀的剁椒放入消毒的干净密封瓶中，八分满；淋入少许白酒，密封放置阴凉通风处发酵一晚，再入冰箱冷藏保存7天左右即可。