鹵水鴨肫

鹵水鴨肫

【鹵水鴨肫】

1.鴨肫清洗乾淨；
2.蔥打結，姜切片；
3.鴨肫加入冷水，加入蔥和姜，大火煮開；
4.加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散，撈出沖淨；
5.鴨肫重新入鍋，加入適量鹵水汁，大火煮開轉中小火，煮軟，稍涼後切片即可。

【卤水鸭肫】

1.鸭肫清洗干净；
2.葱打结，姜切片；
3.鸭肫加入冷水，加入葱和姜，大火煮开；
4.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净；
5.鸭肫重新入锅，加入适量卤水汁，大火煮开转中小火，煮软，稍凉后切片即可。