老婆餅

老婆餅

【老婆餅】

1.526g低筋粉，53g糖粉拌勻加水拌至不粘缸冷藏；

2.300g低筋粉，500g丹麥專用油拌勻冷藏；

3.571ml熱水，486g糖粉，229g忌廉拌至忌廉溶解，加入314g糕粉拌勻冷凍；

4.三折三次擀壓0.35cm，圓型模具扣模直徑9cm；

5.皮25g包20g餡，刷蛋黃割二刀入爐（上火200，下火190°）烤25min即可。

【老婆饼】

1.526g低筋粉,53g糖粉拌匀加水拌至不粘缸冷藏；
2.300g低筋粉,500g丹麦专用油拌匀冷藏；
3.571ml热水,486g糖粉,229g奶油拌至奶油溶解,加入314g糕粉拌匀冷冻；
4.三折三次擀压0.35cm,圆型模具扣模直径9cm；
5.皮25g包20g馅,刷蛋黄割二刀入炉(上火200,下火190°)烤25min即可。