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| 辣炒皮皮蝦 |
【辣炒皮皮蝦】
- 鍋中倒一小碗植物油，燒至三成熱時，倒入燉肉調料，炒制片刻，盛出泡一夜；
- 鍋坐火上，倒入調料油，不要調料，爆香葱薑蒜、燈籠椒；
- 依次調入辣醬、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精炒均後，倒入皮皮蝦炒勻，倒入一杯清水，蓋蓋燜制5分鐘；
- 5分鐘後，開蓋，大火收汁，撒入青紅美人椒。
【辣炒皮皮虾】
- 锅中倒一小碗植物油，烧至三成热时，倒入炖肉调料，炒制片刻，盛出泡一夜；
- 锅坐火上，倒入调料油，不要调料，爆香葱姜蒜、灯笼椒；
- 依次调入辣酱、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精炒均后，倒入皮皮虾炒匀，倒入一杯清水，盖盖焖制5分钟；
- 5分钟后，开盖，大火收汁，撒入青红美人椒。