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| 泰國料理 泰式脆皮三味魚的做法，泰式脆皮三味魚怎麼做才好吃，泰式脆皮三味魚家常做法食譜 |
{材料}
鱖魚：500g-600g
泰國小米辣碎：40g
九層塔：40g
香茅：40g
檸檬葉：20g
南薑：40g
黃梨丁：30g
洋葱：40g
白糖：103g
魚露：10g
鮮檸檬汁：2~3湯匙
玉米澱粉：1湯匙加水
雜椒：少許
泰式脆皮三味魚做法
步驟：1.鱖魚洗淨，瀝幹水分，在魚身上打花刀，加入少許鹽醃制2-5分鐘。
步驟：2.將魚腹部的肉上抹勻幹澱粉，入油鍋大火炸3分鐘，再改用中火炸7分鐘至熟，至魚肉色澤金黃出鍋。
步驟：3.鍋中留底油，下南薑粒、小米辣、香菜末爆香，加九層塔、香茅、魚露和白糖等調味，加入適量清水。
步驟：4.燒開後放入黃梨丁、鮮檸檬汁，水玉米澱粉勾芡，加入少許水，煮至湯汁濃稠，加入雜椒略翻炒後出鍋，將湯汁淋在炸魚上即可。
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