蛋白釀肉丸

雞蛋, 豬肉, 杏鮑菇, 胡蘿蔔, 鹽, 蚝油, 料酒, 澱粉, 植物油

蛋白釀肉丸

材料

主食：雞蛋5個、豬肉餡200克、杏鮑菇1段、胡蘿蔔1小塊

調料：鹽、蚝油、料酒、清湯、水澱粉、植物油

做法

1、準備所需材料（。

2、將雞蛋洗淨，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝去蛋殼。

3、豬肉餡加入菇末、胡蘿蔔末、鹽、蚝油、料酒、葱白，用筷子順順一個方向攪拌至肉餡上勁。

4、將雞蛋切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。

5、雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，釀入雞蛋白內。

6、放入蒸鍋中蒸至肉餡熟嫩（約8分鐘）後端出。鍋內加適量放入清湯鹽燒開，再用水澱粉勾芡。淋在肉丸上即可。