豆腐蠣

牡蠣, 豆腐, 豬肉, 香菇, 冬筍, 芹菜, 蒜, 鹽, 味精, 澱粉, 香油, 花生油

豆腐蠣
材料

主料：牡蠣(鮮)300克，豆腐(南)500克，

輔料：瘦豬肉50克，鮮香菇15克，冬筍50克，芹菜150克，青蒜15克，

調料：鹽4克，味精3克，蠶豆澱粉10克，香油15克，花生油20克
做法

1.海蠣洗淨，拾淨貝殼；

2.嫩豆腐切1.5厘米見方的方塊；

3.鮮豬肉切絲；

4.香菇去蒂，洗淨，切菱形厚片；

5.冬筍削去外皮，洗淨，切菱形厚片；

6.芹菜擇洗乾淨，摘掉葉子，切3厘米長的段；

7.青蒜擇洗乾淨，去根部，切3厘米長的段；

8.鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；

9.再調味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕澱粉勾芡，淋上香油即成。