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| 豆腐, 豬肉, 蔥, 姜, 蒜, 乾辣椒, 花椒, 鹽, 雞精, 胡椒粉, 糖, 醬油 |
燉豆腐
材料豆腐一塊，豬肉一小塊，蔥，姜，蒜，乾辣椒，花椒，鹽，雞精，胡椒粉，糖，醬油
做法
1.豆腐切厚約7毫米左右的塊，豬肉切成很小的丁或剁成肉碎，乾辣椒切段，姜、蒜切片，蔥白、蔥葉分別切小段。
2.炒鍋倒油、開火，溫油小火下肉末炒散。
3.放入蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒繼續煸炒出香味。
4.倒入大約300毫升的水，加醬油、鹽、白糖，蓋上蓋子大火燒開。
5.倒進豆腐，蓋蓋繼續大火煮開。
6.豆腐下鍋再次開鍋後，繼續蓋蓋大火煮約3~5分鐘，然後敞著鍋(如果蓋蓋燉的話，豆腐會有蜂窩)，小火慢燉30分鐘以上，至湯汁收得差不多時，散上蔥葉便可出鍋了。