津味三鮮打鹵麵

津味三鮮打鹵麵

津味三鮮打鹵麵

材料

原料：猪肉、蝦仁、木耳、香菇、麵筋、五香豆腐乾、雞蛋

配料：八角（大料）、葱、薑

調料：醬油、鹽、澱粉、雞精

做法

1.木耳和幹香菇提前泡發（木耳最好泡48小時），泡香菇的水不要扔掉；

2.木耳摘成小朵，香菇切條，猪肉切片，蝦仁去掉沙線；豆腐乾切寬片；葱切斜刀片，薑切大片；

3.油麵筋切成小塊後用熱水燙一下，去掉裡面的一些油；

4.雞蛋打散炒熟；

5.肉片加少許料酒和醬油（醬油）醃制片刻；

6.鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色後加入一個八角及葱薑繼續炒片刻；

7.加入醬油和料酒，並放入香菇木耳、豆腐乾和麵筋一起炒一下；

8.加入適量水或高湯（泡香菇的水這時候沉澱一下一起倒進去），煮開後加入鹽調味；

9.加水澱粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油；