 |
| 咖哩, 裡脊肉, 蒜, 薑, 洋葱, 鹽, 辣椒, 糖, 青瓜 |
資料
咖哩粉100g（購買指明印度風味咖哩肉類粉末）
猪裡脊肉1Kg+（切薄片）
食油
蒜蓉1顆（大小10瓣）
老薑6-7片（切絲）
大洋葱1個（切絲）
鹽
指天椒7-8條（切碎）
咖哩葉3-4支（40葉+）
香蘭葉1片（切幼）
濃郁椰漿2湯匙碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
#攪拌辣椒膏。（CIRI BOH）
小罐200g.RM5.oo左右，非常方便。
1瓶（1L）食水
青瓜1條（切片）
做法
1、首先咖哩粉幹醃制裡脊肉片。
2、文火熱鑊燒油煸香蒜蓉薑絲鹽。
3、倒入辣椒膏/咖哩葉一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉裏脊肉片開始微火不停翻炒。注意：耐心間中反復灑幾滴水並鏟至鑊底以免食材粘鑊。
5、看似食材7-8分熟時，投入香蘭葉碎/指天椒碎然後參下酸柑汁和白糖。
6、繼續反復灑幾滴水並鏟至鑊底一直到食材溢出紅油。
7、最後把濃郁椰漿加入還是一樣微火，不停鏟至鑊底以至食材參透香味即可盛入大口碗中。