如何製作美味的鴿吞翅，鴿吞翅怎麼做才好吃，鴿吞翅家常做法食譜

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如何製作美味的鴿吞翅，鴿吞翅怎麼做才好吃，鴿吞翅家常做法食譜
材料

用料主料：水發魚翅100g。配料：宰殺洗淨鴿王400g，精豬肉丁75g，瘦火腿丁75g。
調料：蔥25g、薑片25g、料酒50g，上湯1250g，精鹽3g，味精2g，雞粉2g。
做法

(1)整鴿出骨，鴿腹腔用開水、料酒略燙變色。沖洗，翻過來；

(2)精肉丁，火腿丁，加料酒焯水煮透，洗淨，魚翅加薑汁25g焯水與肉丁，火腿丁混合成餡心；

(3)將餡心塞入鴿肚內，封好口，用涼開水將鴿王煮斷血，洗淨；

(4)鴿吞翅放入鼎中，上湯1250g燒開，加精鹽3g、味​​精2g、料酒20g倒入鼎內，加蔥25g、姜25g。加蓋，上籠蒸3小時取出，撿掉蔥薑，即可上桌。

操作要求

要選用成長期滿3個月的大鴿子。

鴿吞翅的半成品一定要斷生，否則湯混濁。