如何做出美味的蘆蒿鹹肉絲，蘆蒿鹹肉絲怎麼做才好吃，蘆蒿鹹肉絲家常做法食譜

如何做出美味的蘆蒿鹹肉絲，蘆蒿鹹肉絲怎麼做才好吃，蘆蒿鹹肉絲家常做法食譜

如何做出美味的蘆蒿鹹肉絲，蘆蒿鹹肉絲怎麼做才好吃，蘆蒿鹹肉絲家常做法食譜

材料

蘆蒿250克，鹹猪肉1塊約150克。調料鹽3克，味精3克，葱油10克。

做法

1、蘆蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷開水沖涼。

2、鹹肉入籠旺汽蒸約20分鐘蒸熟後切成0.2釐米粗的絲，將蘆蒿段和鹹肉絲加上鹽、味精、葱油攪拌均勻裝盤即可。

小訣竅

特點

蘆蒿質地脆嫩，鹹肉絲鮮香適口，兩者搭配，口感極佳。

相關連結：鹹肉制法

（1）將猪肉切成長18釐米、寬10釐米、厚約8釐米的塊，放進蒸籠內旺火蒸至六成熟取出，趁熱在肉塊上抹鹽和五香粉，凉透後待用。

（2）猪油煉好後弃渣，在溫度降至35℃左右時加入維他命C混勻，先灌入壇內一些墊底，然後將凉透後的肉一塊塊在油中浸一下，碼入壇內，再把餘油灌入壇內，將肉塊全部淹沒，待油凝固後密封壇口，放陰涼乾燥處。特點：猪肉鹹香味厚，營養豐富，可長期貯存。

注：罎子內外兩面均須塗有釉子，壇口平整光滑，便於密封；每一次取肉，壇內油都應重新煉過將肉埋好；煉過的大油應重新加維他命C，以防止油脂氧化變哈喇。