如何做出美味的麻婆豆腐，麻婆豆腐怎麼做才好吃，麻婆豆腐家常做法食譜

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材料

猪肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，醬油，蚝油（個人喜愛），高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉

做法

1、猪肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃制一會；幹辣椒切段。

2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝幹油備用。

3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝幹備用。

4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蚝油爆香重播八成熟的肉末再炒香。

5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、醬油、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。