草莓班蘭手繪蛋糕卷

草莓班蘭手繪蛋糕卷

草莓班蘭手繪蛋糕卷

材料

蛋糕體材料：蛋白4個、細砂糖40克、鹽/檸檬汁少許、蛋黃3個、細砂糖25克、牛奶60ml、沙拉油40ml、低粉80克、草莓粉1小勺、班蘭香精1小勺

夾餡材料：淡忌廉75克、細砂糖15克、忌廉起司45克、糖粉15克、草莓適量、君度柳丁酒1大勺

做法

1蛋黃加25克糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠.

2加入牛奶和沙拉油繼續混合攪拌均勻。

3篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。

4蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，加入40克打至中性發泡。

5取一湯勺蛋黃糊篩入草莓粉拌勻，加入2湯勺蛋白霜翻拌均勻。

6倒入裱花袋中。

7在鋪油紙的烤盤上，擠出幾何圖形的紅色部分。烤箱預熱180烤2分鐘。

8剩餘蛋黃糊加入1勺班蘭香精，取1/3蛋白霜翻拌後倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

9倒入烤好的紅色麵糊上，烤箱180度烤15分鐘左後。取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾凉，晾凉時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾。

10忌廉起司隔水加熱軟化，加入糖粉拌勻。

11淡忌廉打糖打發。

12兩者混合拌勻後冷藏一會兒。

13蛋糕表面刷一層柳丁酒。

14蛋糕體稍有一定的溫度時候就開始抹芝士忌廉醬，四周留出不抹，內側擺上草莓。

15卷起，冷藏至凝固。