【大盤雞做法】1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質。 2、土豆、尖椒切塊。 3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、乾辣椒翻炒至變色。 4、放入蔥薑、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。 5、放土豆、尖椒、雞粉、繼續燉10分鐘。 6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘。
【大盘鸡做法】1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟。
