【魚香嫩豆腐】1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。 2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。 3.注入清水半杯。 4.加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。 5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收乾時，加入水澱粉。 6.至湯汁濃稠時灑蔥花。
【鱼香嫩豆腐】1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、细盐少许、香醋、白糖、鸡精，及切块豆腐。5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。6.至汤汁浓稠时洒葱花。
