【干煸麻辣鸡丝】1.鸡腿肉去骨，用清水煮15分钟至熟，尽在凉水中片刻取出切成细丝；2.锅中倒入油，放入葱花爆香，加入四川辣酱炒香，放入尖椒丝翻炒；3.再放入切成丝的鸡肉翻炒，加入生抽、盐、白糖调味炒匀后关火；4.麻辣花生切碎撒入锅中，翻拌均匀；5.最后加入白芝麻即可装盘。
【乾煸麻辣雞絲】1.雞腿肉去骨，用清水煮15分鐘至熟，盡在涼水中片刻取出切成細絲；2.鍋中倒入油，放入蔥花爆香，加入四川辣醬炒香，放入尖椒絲翻炒；3.再放入切成絲的雞肉翻炒，加入生抽、鹽、白糖調味炒勻後關火；4.麻辣花生切碎撒入鍋中，翻拌均勻；5.最後加入白芝麻即可裝盤。
