【香辣火培魚】魚片切成厚約一厘米的塊放鹽，雞粉，白胡椒粉，雞蛋清和澱粉抓勻，味上10分鐘；味好的魚放入油中炸到金黃；乾辣椒炒出香味；然後放入蔥，姜，蒜片爆香；放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，點入少許醬油；放入白糖。白糖的量自己掌握；放入炸好的魚塊翻炒一下，撒上香菜即可。
【香辣火培鱼】鱼片切成厚约一厘米的块放盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓匀，味上10分钟；味好的鱼放入油中炸到金黄；干辣椒炒出香味；然后放入葱，姜，蒜片爆香；放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，点入少许酱油；放入白糖。白糖的量自己掌握；放入炸好的鱼块翻炒一下，撒上香菜即可。
