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柠香双皮奶】牛奶加热至微沸，静置待表面结成奶皮。蛋白加细砂糖搅匀再加两滴柠檬香精搅匀。小碗里的牛奶慢慢倒入蛋清里搅匀。奶皮留在碗底。牛奶蛋清液过滤两次，将滤好的牛奶蛋清液缓缓倒入小碗，奶皮浮到表面。小碗盖保鲜膜，放蒸锅大火上气后转最小火蒸15分钟，关火不开盖焖5分钟，取撒蜜红豆。
【檸香雙皮奶】牛奶加熱至微沸，靜置待表面結成奶皮。蛋白加細砂糖攪勻再加兩滴檸檬香精攪勻。小碗裡的牛奶慢慢倒入蛋清裡攪勻。奶皮留在碗底。牛奶蛋清液過濾兩次，將濾好的牛奶蛋清液緩緩倒入小碗，奶皮浮到表面。小碗蓋保鮮膜，放蒸鍋大火上氣後轉最小火蒸15分鐘，關火不開蓋燜5分鐘，取撒蜜紅豆。
