鸡蛋炒土豆丝

【鸡蛋炒土豆丝】1.土豆、胡萝卜去皮洗净切丝，土豆丝用水浸泡，鸡蛋打散；2.土豆丝入沸水稍焯下，过冷水沥干；3.油热，入鸡蛋液，两面煎香，铲出用刀切丝；4.再加油烧热，放土豆丝、胡萝卜丝大火快炒，加炒好的鸡蛋拌匀，加适量盐、鸡精调味淋几滴麻油。

【雞蛋炒土豆絲】1.土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切絲，土豆絲用水浸泡，雞蛋打散；2.土豆絲入沸水稍焯下，過冷水瀝乾；3.油熱，入雞蛋液，兩面煎香，剷出用刀切絲；4.再加油燒熱，放土豆絲、胡蘿蔔絲大火快炒，加炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調味淋幾滴麻油。