【辣醬爆花蛤】生薑大蒜切末，幹尖椒剪成段，花椒置於碗中；花蛤置於淡鹽水中浸泡濾乾備用；炒鍋燒熱，下入生薑、大蒜、花椒、幹尖椒爆香；下入花蛤爆炒，然後加入鹽炒勻大火燒，待水分收至八成乾時，加入料酒、醋；加麻辣醬，翻炒均勻；加少量雞精，收至水分全乾時，即可起鍋裝盤。
【辣酱爆花蛤】生姜大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中；花蛤置于淡盐水中浸泡滤干备用；炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香；下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋；加麻辣酱，翻炒均匀；加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。
