竹蓀土雞湯

 

【竹蓀土雞湯】

竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠乾水分；香菇泡軟後清洗乾淨對切；把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝水；鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、薑塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時；再放入竹蓀煲30分鐘，起鍋放鹽和蔥花調味。

【竹荪土鸡汤】竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净对切；把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥水；锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；再放入竹荪煲30分钟，起锅放盐和葱花调味。