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| 芙蓉干貝 |
【芙蓉干貝】
- 將水髮乾貝盛入盆裡，加蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，雞蛋清放在碗裡，加精鹽、味精、牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出；
- 將乾貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鐘取出；
- 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、黃酒調勻，淋於芙蓉干貝上！
【芙蓉干贝】将水发干贝盛入盆里，加葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，鸡蛋清放在碗里，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出； 将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出； 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上！
