大盤雞

【大盤雞】1.雞洗淨剁塊，加入料酒的開水里焯水撈出瀝乾；2.熱鍋上油，放八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒、蔥、薑片煸香；3.入雞塊翻炒3分鐘，加生抽、老抽、白糖炒至上色；4.加沒過雞塊的開水，燒​​開加番茄醬、檸檬汁、蓋蓋轉小火20分鐘； 5.加青紅椒、鹽、胡椒粉、大火收汁