辣炒田螺

【辣炒田螺】鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉；炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香；加入適量鹽和少許砂糖炒勻；加香菜、乾辣椒，料酒炒出香味；加入適量水，中火燒至水分將乾，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋。