蛤蜊蒸蛋

【蛤蜊蒸蛋】蛤蜊用清水刷洗乾淨，小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，雞蛋打散按1：1或1 ：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽調勻並過濾掉泡沫；取盤鋪上蛤蜊倒入蛋液，蓋一層保鮮膜中火蒸8- 10分鐘取出灑蔥花香油即可。