【冰鎮咕嚕肉】
1.瘦肉切厚塊，用蛋清，澱粉醃製；2.沾澱粉炸；3.炸後撈起，瀝乾待用；4.調料汁：糖\/醋\/料酒\/番茄醬；5.鍋底留點油，加汁加肉；6.拌均待用；7.小碗水加糖；8.先大火，後小火煮至焦糖色；9.加入第6步，讓肉充分沾住糖；10.準備一些冰塊；11.沾好糖的肉訊速丟到冰塊裡，稍抖動裝盤。【冰镇咕噜肉】1.瘦肉切厚块，用蛋清，淀粉腌制；2.沾淀粉炸；3.炸后捞起，沥干待用；4.调料汁：糖\/醋\/料酒\/番茄酱；5.锅底留点油，加汁加肉；6.拌均待用；7.小碗水加糖；8.先大火，后小火煮至焦糖色；9.加入第6步，让肉充分沾住糖；10.准备一些冰块；11.沾好糖的肉讯速丢到冰块里，稍抖动装盘。